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                工夫红茶

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                红茶

                (发酵度100%)

                【特点】红汤红叶

                【干茶】颜色为乌润,褐红,

                【茶汤】呈红浓,明亮,油润,红橙,红艳

                【原料】大、中、小叶都有。

                【香型】具有麦芽糖香、焦糖香,松烟香,蜜糖香,陈香,

                【滋味】浓厚甘甜,厚重爽口,

                【茶性】温和,兴奋神经效能较低,温胃,

                【代表茶】正山小种,祁茶、滇红、宁红、宜红,闵红等

                【加工】鲜叶→萎凋→揉捻→发酵→干燥

                【解释】

                  萎凋:鲜叶放置一段时间,失去一部分水分;去掉鲜叶的青草味;可能形成花香味;便于揉捻

                  发酵:经揉捻工序后,细胞内酶液渗出,与茶叶中多酚类反应进行发酵,这种发酵称为内源性酶促发酵,称之为全发酵

                 冲泡技巧要领

                玻璃杯或功夫茶组,水温85℃,温杯洗茶,起茶要快,一泡茶2-3泡左右,

                 

                 

                 


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